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スタッフブログ

有料老人ホームや高齢者向け施設のお料理コンペ♪

先日、弊社が食事の提供をさせていただいているお客様のところで開催された「お料理コンペ?!」の模様をUPします。note

まずは、こちらをご覧下さい。

4.JPG

上の写真は、異なる4つの施設で、異なる4人の調理士が「同じ献立」「同じ食材」で調理した食事の写真です。

献立は、・鯖の塩焼き ・炊き合わせ ・青菜のおひたし ・そうめん ・フルーツ ・漬物 です。

いわゆる、ふっつ~(普通)の献立でございます。happy01

 

 

 

では、ひとつずつ見てまいりましょう。flair

yaso.JPG

こちらは、最年少ながら弊社の給食部門を統括する「まっちゃん」の作品shine

担当しているのは「介護付き有料老人ホーム」です。

 

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お次は、デイサービスのお食事で最年長!?最ベテラン「かまちゃん」の作品shine

 

 

jyonan.jpg

こちらはサービス付き高齢者向け住宅の県南出身「ざっき~」の作品note

 

 

ryogoku.jpg

住宅方有料老人ホームは、元コック「KUWA」の作品bell

 

 

各現場で、与えられる予算や器の違いなどがあり、一概にどこがベストとは言えませんが

各現場、本当に様々な工夫を凝らしています。shine

syowasaba.jpg

こちらの鯖は、多めの大根おろしと紅葉おろしが目を引きますが、なんと双方に味付けがなされています。

お年寄りがわざわざ醤油をかけなくても美味しく召し上がれるように配慮しているのです。flair

 

yasosaba.jpg

コチラの鯖は、焼き目をつけたり、付け添えに飾り切りをほどこして目で見ても喜んでいただけるよう

工夫がなされています。 大根おろし・紅葉おろしの星型もGood!good

 

 

あと、写真には写りませんが、各現場「出汁には相当こだわり」があるようで

できるだけ科学調味料などを使わずに手間を掛けることを重視しています。shine

 

 

他にも、仕込み時の工夫や提供の仕方など、各現場たくさんのsecretノウハウを貯えております。

今回は、そんな各現場のノウハウの共有も叶い、大変有意義な会となりました。

 

各現場の担当者さん

忙しい中、ご苦労様でした。

そして、ありがとう。

これからも、よりよい食事の提供を目指していきましょう。宜しくお願いします。note

 

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